우리맛 연구 중심 샘표가 소비자들의 지속적 요청에 힘입어 요리에센스 연두 대용량(830mL)을 출시했다.
 
다른 양념 없이 연두 하나만으로 요리를 즐기는 소비자들은 연두 대용량 제품을 꾸준히 요청해왔다. 몇 년 전부터 유명 온라인 쇼핑몰에 ‘연두 대용량’ 키워드가 등장했을 정도며, 더불어 치솟는 외식 물가에 따른 집밥 열풍으로 다양한 요리에 넉넉하게 활용할 수 있는 대용량 제품의 수요도 크게 늘었다. 이에 샘표는 셰프 및 영양사 등 요리 전문가들이 주로 사용하던 연두 대용량을 일반 소비자도 손쉽게 구매할 수 있도록 온라인 판매를 시작했다.
 
요리에센스 연두는 샘표의 독보적인 콩 발효 기술로 탄생한 제품이다. 순식물성 콩을 발효해 만들어 천연의 감칠맛이 풍부하며, 파·마늘·양파·무 등 채소 우린 물을 더해 다른 부재료 없이 연두 하나만으로 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 이에 100% 식물성임에도 연두 하나로 쉽고, 맛있게 요리를 만들 수 있어 비건이나 채식 지향인은 물론 채소 요리를 더 맛있게 즐기고 싶은 국내외 소비자들에게 인기다.
 
연두는 출시 초기부터 나물무침, 콩나물국, 미역국처럼 은근히 맛 내기 어려운 요리들을 손쉽게 완성할 수 있어 많은 사랑을 받았다. 계란찜·계란말이·계란국에 연두를 넣으면 비린 맛 없이 간이 맛있게 배고, 각종 채소를 볶다가 마지막에 연두를 넣으면 부족한 풍미를 꽉 채워준다. 냉국을 포함한 각종 국물 요리를 만들 때도 따로 육수 낼 필요 없이 연두 밑 국물을 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있다. 소셜 미디어(SNS)에서는 주재료에 연두와 올리브오일만 더하면 감칠맛 나는 겉바속촉 두부구이나 고급스러운 오일 파스타도 손쉽게 만들 수 있다는 게시물을 어렵지 않게 만날 수 있다.
 
샘표는 연두가 순식물성이면서 발효된 콩의 천연 감칠맛이 풍부해 어떤 요리도 쉽고 맛있게 만들 수 있어 주방 필수 아이템으로 자리 잡았다며, 복잡한 양념 없이 연두 하나로 다양한 요리를 더 쉽고 맛있고 건강하게 즐겨 보시길 바란다고 밝혔다.
 
연두는 국내뿐 아니라 해외에서도 우수성을 인정받고 있다. 지난해 영국에서 열린 ‘2022 베지 어워드(Veggie Awards)’에서 2년 연속 수상하는 영예를 안았으며, 세계적 권위의 식음료 시상식 ‘그레이트 테이스트 어워즈(Great Taste Awards)’에서 최우수상(2 Stars)을 받았다. 미국의 유명 요리 전문 잡지 본아페티(Bon Appétit)에서는 ‘연두는 피시 소스의 복합적인 맛, 치킨스톡의 범용성, 콩과 채소의 풍부한 감칠맛을 모두 갖춘 순식물성 소스’라고 평가하기도 했다.