스타벅스에서 상표 충격을 받았을 때 코피 루왁커피 원두의 맛을 개발한 사람들을 생각해 보십시오. 한 잔의 가격은 약13만원이나 되므로 세계에서 가장 비싼 무알코올 음료 중 하나입니다.

Craft Coffee Guru 에 따르면 , 이 특정 커피가 그렇게 높은 가격을 요구하는 이유는 공급 방식 때문입니다. 코피 루왁(인도네시아어로 "커피 사향 고양이")은 일반적으로 동남아시아 국가, 특히 고양이를 닮은 동물인 아시아 팜 사향 고양이의 배설물에서 찾을 수 있습니다. 사향 고양이는 커피 나무에서 체리를 먹고 콩을 배설합니다. 수확자는 폐기물에서 콩을 추출하고 청소하고 가열하여 박테리아를 죽인 다음 공개 시장으로 옮깁니다. 한 방울에서 5~6개의 콩을 얻을 수 있습니다.

이 관행은 1800년대에 네덜란드령 동인도 제도의 자바와 수마트라 식민지에서 원주민 노동자들이 커피를 마시는 것을 금지하면서 시작된 것으로 생각됩니다. 대신 일꾼들은 배설물에서 콩을 수확했습니다.

동물의 배설물에서 나온 커피콩을 왜 마시는 걸까요? 사향 고양이의 소화관은 콩의 단백질 구성을 변경하여 콩의 쓴맛을 상당 부분 제거하여 부드러운 맛을 만듭니다. 상대적으로 적은 공급량과 결합된 독특한 맛은 코피 루왁의 가격표를 높게 유지합니다.


불행하게도 콩이 벌어들인 돈은 종종 사향고양이 착취로 이어집니다. 일부 커피 공급업체는 야생에서 배설물을 수집하기를 기다리지 않고 사향 고양이를 잡아서 먹이고 커피 체리를 먹인 다음 수확했습니다. 포로 생활 외에도 사향 고양이는 보다 균형 잡힌 식단을 놓치고 있습니다. 사향 고양이는 또한 일반적으로 더 나은 체리 따는 동물로서 농부가 따는 것보다 더 나은 커피 체리를 선택합니다.

방목한 사향 고양이로 만든 정품 코피 루왁 커피 한 잔이 매력적으로 들릴 수 있지만 제공되는 커피가 인도적으로 만들어졌는지 또는 진품인지 알 수 있는 좋은 방법은 없습니다. 적어도 당신은 당신이 스타벅스에서 무엇을 얻고 있는지 알고 있습니다.