바쁜 현대인들, 학생, 주부 누구나 즐겨먹는 김밥. 그 중에도 담백한 맛이 일품인 참치김밥.

절대 깻잎을 빼면 안되는 이유가 밝혀졌다. 참치김밥 속에 꼭 들어가는 깻잎은 도대체 왜 들어가는 것일까?

학생들은 수학여행, 소풍 갈 때, 직장인들은 바쁜 시간 속에 한끼를 때우려, 맛은 물론 여러 이유로 우리는 김밥을 찾는다.

더운 여름엔 속재료의 수분과 양념, 손으로 치댔을 경우들 때문에 쉽게 쉬곤 한다.

혹시 김밥이 쉬는 것을 방지하기 위해 넣는 것인가?

참치 김밥 속 깻잎은 생각 보다 중요한 역할을 하고 있었다.

수분 많은 오이, 나물, 단무지, 계란 등의 재료에서 김이나 깻잎에 따로 싸기 위함이다.

깻잎으로 감싸면 수분이 밥에 스며들지 않아 미생물이 증식할 가능성이 적어진다.

밥과 닿는 면적을 최소화하여 먹기 편하게, 건강을 생각한 지혜다.

깻잎에는 피토케미컬 성분이 풍부하여 김밥을 덜 쉬게 하는데에도 좋다고 한다.